碳水是大脑的最爱。长期低碳水膳食，会导致大脑能量代谢紊乱，出现精神和情绪问题。如果脑子出问题了，那身体别的部分完好，又有和意义呢？最新的营养学指南中，也正式承认碳水的重要性。健康膳食结构中，每日碳水摄入量应能满足基础能量消耗的45%~65%。
对于高碳水摄入（主食提供能量超过80%甚至更多）的人来说，的确需要注意摄入些复杂碳水，比如粗粮、全麦类、土豆、豆类、燕麦等以补充纤维素、维生素和植物蛋白等营养物质。
好碳水：
富含纤维素、维生素和矿物质，在消化过程中分解较慢，血糖生成指数较低，对血糖的影响较小。容易出现饱腹感并减缓胃部排空的时间，还能为人体提供维生素和矿物质，对牙齿和肠道更健康。
坏碳水：
富含高热量，纤维素、维生素和矿物质含量低，能在消化过程中迅速分解，转化为葡萄糖，使血糖达到峰值。摄入过多会增加心血管负担，增加患2型糖尿病的风险，不利于控制血压和体重。