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长春康达医生：这种悄悄长胖的食物,很多人天天吃

发表时间：2024.01.02 点击：443次 分享到：

一些人总会有这样的困惑：为什么我三餐没有多吃，也不吃甜食，运动量也和以前一样，最近却长胖了呢？
这里面有很多原因。长春康达医生介绍，对没有受过营养评估和食谱计算专业训练的人来说，对自己的食物分量估计误差是很大的。你觉得“差不多”，其实可能差得很多。
其中一个很大的误差来源，就是“隐形脂肪”的差异。

这些隐形脂肪你也吸入了
米饭吃多了还是吃少了，馒头吃了几个，有没有吃肥肉，有没有吃黄油，这些人们都很容易感觉到，一般不会估算错误。
长春康达医生介绍，那些在烹调加工中添加进去的脂肪，我们是看不见的，甚至也不那么容易感知到多少的。有时候糊里糊涂地就吃进去了过多的脂肪。
1克纯脂肪= 9 千卡热量。
1克澄清透明的烹调油 = 0.999克脂肪 = 9千卡热量
豆角原来的脂肪含量低于1%，但做成干煸豆角之后，能高达 15% 以上。土豆原来的脂肪含量也低于1%，但放在炖肉里，能吸进去大量肉里析出的脂肪。
面粉里原来没有油，脂肪含量极低。要加入很多油（植物油或动物油），或者放在油里煎炸吸入很多油，才能做成烧饼、油条、饼干、曲奇、萨其马等食物。
长春康达医生表示，你觉得苏打饼干很清淡啊，但它们动辄含有 18% 以上的脂肪。脆脆的米花糖和米饼也不油腻啊，但它们的脂肪含量居然都超过20%。
豌豆、香蕉、芋头、蔬菜等里面原来也没有油，脂肪含量极低。但是经过低温油炸工艺，做成油炸豌豆、油炸香蕉片、油炸芋头片、油炸蔬菜条等“果蔬脆片”产品，它们含有了大量脂肪。这些脂肪都是加工过程中吸入的。这类产品看似不油腻，其中却吸入了20%以上的脂肪，甚至我见过脂肪含量高达 28% 的产品。
比如说，一个人轻松吃了100克脆脆的芋头条，觉得自己就是吃了点健康零食嘛。看了食品包装之后你会发现，除了芋头原料之外，还吃进去了 28 克脂肪。仅这些脂肪的热量值就高达 252 千卡，大约是 2/3 碗米饭，需要快走1小时才能消耗掉。
隐形脂肪就是这么容易吃进去的。

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