碳水带来味蕾满足的同时，大量摄入碳水也会带来系列健康问题，比如长胖！
碳水分“高质量”与“低质量”以及“劣质”，前者比后者升糖指数要低。
劣质碳水
大多指油糖混合物，以高碳水、高油脂为主要特点，热量极高，或是加工精良，营养匮乏。由于这些劣质碳水往往披着光鲜亮丽的外壳，常常容易被人们所忽视，等回过神来时，已经摄入了许多。这些碳水味道绝佳，容易吃多，其对血糖的影响也较大，更容易产生脂肪堆积。
例如：甜甜圈、披萨、曲奇、薯片、油条、可颂等。
低质量碳水
吸收快，升糖较快的碳水化合物，其极易转化成脂肪，还容易使人感到饥饿。
例如：馒头、面包、米饭、西瓜、年糕、粉丝、蛋糕、白粥等。
高质量碳水
其对胰岛素水平影响较小，有助于控制血糖，吸收较慢，增加饱腹感，减少饥饿感，相较于其他来说，热量也相对偏低，含更多微量元素。
例如：玉米、紫薯、燕麦片、荞麦、杂粮、杂豆、魔芋、苹果等。
常吃劣质、低质量碳水化合物会增加心梗、中风等心血管疾病和死亡风险！