吃米、吃面哪个更易胖？
那如果你平时不吃炸薯条、薯片，单纯想知道吃米、吃面哪个更易胖？
2022年12月，西安交通大学公共卫生学院研究团队在权威营养期刊《营养素》（Nutrients）在线发表的一项研究发现，与偏好面食的人群相比，米类主食偏好者的体脂偏高和腹型肥胖风险更低，而且在BMI（身体质量指数）正常的人群，该关联更强。
数据显示，在男性中，每周5次米类主食替代面食的人，肥胖风险降低36.5%相关；女性中，相同米饭频率替代面食的人，肥胖风险降低20.5%相关。
因此，相对来说，吃面可能会更易胖。不过这可能与米、面不同的烹饪方式有关。比如同样是100克白米饭和100克炒米饭，热量可能差了3-4倍。
最“胖人”的碳水是……淀粉类蔬菜！也就是玉米、豆类和土豆等根茎类蔬菜。根据分析结果，每天多摄入100克淀粉类蔬菜与4年中体重多增加2.6千克有关；其次才是淀粉和添加糖；而非淀粉蔬菜和纤维则与体重增加较少有关。
为什么淀粉类蔬菜会最“胖人”？需要大家注意的是，这里把炸薯条和薯片、玉米片之类油炸食品也归类到了淀粉类蔬菜里。研究人员还计算了一份食物替换表发现：炸薯条的胖人威力可真是“一骑绝尘”。