淀粉的主要作用就是为人体提供能量，避免热量摄入过多，减肥人群大多对淀粉避而远之。马铃薯作为一种典型的淀粉食物，遭到不少减肥人士的“排斥”。长春康达减肥医院于树忠主任表示，马铃薯所含淀粉大多是抗性淀粉，并不会令人发胖，反而是减肥的有力助手。
澳大利亚墨尔本一名男子之前因忧郁而暴饮暴食，出于健康考量，他在今年初下定决心瘦身，其方法竟是在一整年内只吃马铃薯，立誓绝不碰其他食物，现在一年马上就要结束了，他已经成功地减去了50公斤。
报道称，这名墨尔本男子名叫泰勒(Andrew Taylor)，他说：“戒酒须停止喝酒，戒毒须停止服用药物，但你不能停止吃东西。”他在去年一度陷入忧郁，让他暴饮暴食，几乎每天饮食碳酸饮料、油炸食品、披萨、冰淇凌、巧克力等，让他的体重一路狂飙至约152公斤，最后他下定决心瘦身。
目前，99公斤的泰勒表示，长期吃马铃薯也帮助自己摆脱了忧郁，“我没有服用任何抗忧郁药，但我觉得已经完全走出来了，而且现在睡眠质量也很好。”此外，他原来患有的高胆固醇及高血压症状也获得舒缓，“现在每一次的抽血，结果都是比以往变得更好。”泰勒说。
长春康达减肥医院于树忠主任特别提醒想减肥的朋友：马铃薯的营养特点更接近于我们所吃的主食中的粮食，但不宜吃的过量。另外长期吃马铃薯这样会食物太单调，难以获得身体所需的全部营养。